Waxaan jeclahay qaxwo baraf ah oo aan cabbo sanadka intiisa badan, ma aha oo kaliya cimilada diiran.Diyaarinta qabow ayaa ah cabitaanka aan doorbido, waxaanan samaynayay sanado badan.Laakiin tani runtii waa safar.Waxa aan qaboojin jiray oo baraf baraf ka samayn jiray bunka intiisa kale, kaas oo ku fiicnaa qanjaruufo.Ka dib waxaan ogaaday dhadhanka adag ee qaxwaha qabow, wax kale ma weydiin karo.Tani waa maqaal laba qaybood ka kooban oo ku saabsan samaynta diyaargarowgaaga qabow: marka hore qalabka, ka dibna cuntada.
Labaatan sano ka hor, isku daygii hore ee ahaa in aan sameeyo qaxwaha qaboojiyaha waxa ay ahayd in aan ku qaso qaxwaha dhulka la geliyo iyo biyaha baaquli weyn (ama weel weyn) oo aan u oggolaado in uu habeenkii soo baxo.(Madiibaddu aad bay u weyn tahay oo talaajaduhu waa ku habboon tahay.) Maalintii xigtay, waxaan si taxadar leh ugu shubay qaxwaha qaboojiyaha weyn oo lagu daboolay maro farmaajo.Si kasta oo aan taxaddar u leeyahay, waxaan samayn doonaa qas-haddii aan nasiib leeyahay, waxay ku kooban tahay saxanka iyo miiska miiska, maaha dhulka oo dhan.
Mashiinka qaxwaha qabow ee asalka ah wuxuu ahaa Toddy.Waligay ma iibsan mid iyaga ka mid ah sababtoo ah waxay u muuqan kartaa mid qasan sida habkayga.Tani waa dib u eegis.
Waxaad sidoo kale ku samayn kartaa qaxwaha qabow ee qaboojiyaha saxaafadda Faransiiska.Ku shub bunka, ku dar biyo qabow, ha istaago habeen, ka dibna ku cadaadi budada qaxwaha xagga hoose ee dheriga adigoo wata tuubo.Waxaan jeclahay kafeega jaraa'id ee Faransiiska, laakiin weligeed uma cadda sida kafee shaandhaynta, qaxwo kulul ama qaxwo qabow.
Dhawr sano ka hor, Dib u eegista Xeebta Saddexaad ayaa daabacday maqaal ku saabsan samaynta qaxwaha qabowga leh Press Philharmonic.Tifaftiraha Ciyaaraha & Farsamada Antal Bokor ayaa qortay maqaal ku saabsan sida loo isticmaalo Aeropress si fudud loo sameeyo koob kafee ah oo kulul ama qabow.
Waxaan doorbidayaa inaan sameeyo tiro ka badan.Dhawrkii sano ee la soo dhaafay, waxaan isticmaalayay kafeega Hario Mizudashi, kaas oo samayn kara afar ilaa lix koob oo kafee qabow ah.(Waxa lagu kaydin karaa qaboojiyaha toddobaad ama ka badan.) Meesha kafeega waxay ku taallaa koofiyad filter ah oo lagu daboolay shabag wanaagsan.Uma baahnid wax filtarro dheeri ahMarka wax-soo-saarku diyaar yahay, waxaad si fudud (iyo si habsami leh) ugu daadi kartaa qashinka kafeega ee la isticmaalay oo aad nadiifin kartaa shaandhada.Cabitaankayga qabow waxa uu ku hadhayaa albaabka qaboojiyaha ilaa 12 ilaa 24 saacadood ka hor inta aan la karinin.Ka dib waxaan iska saaray filtarkii oo aan ku riyaaqay koobkeygii ugu horeeyay.
Dib u eegista Xeebta Saddexaad waa mid ka mid ah 43 xubnood oo warbaahin madax-bannaan oo maxalli ah oo ka tirsan Isbahaysiga Saxaafadda Madaxa-bannaan ee Chicago.Waxaad ku caawin kartaa #savechicagomedia inaad wax ugu tabarucdo dhacdadayada 2021.Taageer dhoof kasta ama dooro kuwa aad jeceshahay si aad u hesho taageeradaada.Mahadsanid!
Tani waxay u muuqataa inay tahay cinwaan nacas ah, sababtoo ah habka caadiga ah waa uun: qaxwada dhulka.Waxaan doorbidayaa inaan shiido digirta qaxwada sida ugu dhow ee suurtogalka ah dubaynta cusub.Si la mid ah jaraa'idka Faransiiska, waxaad u baahan tahay inaad si adag u shiiddo qaxwada.Waxaan haystaa furimaha qaxwaha aasaasiga ah oo shiidi kara digirta ilaa 18 ilbiriqsi.Waxaan isticmaalaa ilaa sideed koob oo kafee ah (galaas 8-wiqiyadood ah) oo qaxwo aan dhab ahayn iyo walaxdayda sirta ah (waxaa lagu sifayn doonaa si faahfaahsan hadhow) 1000 ml oo ah kiliyaha Hario.Sidan, waxaad ku heli kartaa qiyaastii 840 millilitir ama 28 wiqiyadood oo kafee qabow ah.
Dubo madow sida Sumatra ama dubanyada Faransiiska ama Metropolis Coffee's Redline Espresso waa doorashooyin wanaagsan.Metropolis waxa kale oo ay bixisaa baakadaha wax samaynta qabow ee la tuuri karo.Cuntadayda sirta ah waa xidid chicory-dhulka chicory iyo qaxwo aan dhab ahayn.Waxay siinaysaa kafeega dhadhan caramel oo xooggan, kaas oo la qabatimo.Chicory way ka jaban tahay kafeega, markaa waxaad wax yar ku kaydsan kartaa miisaaniyada qaxwada qoyskaaga
Chicory My chicory waxaa dhiirigeliyay safar uu ku tagay NOLA 2015. Waxaan helay Ruby Slipper meel u dhow hoteelka Canal Street, kafateeriyada moodada ah, iyo maalintii aan imid, ka hor inta aan la bilaabin kulanka dhaleeceynta masraxa, waxaan helay cuntadii ugu horeysay.New Orleans hubaal waa meel wanaagsan oo la soo booqdo, wayna adagtahay in la helo cunto xun.Waxaan lahaa brunch iyo cabitaan qabow ugu fiican ee aan waligey cabbo.Intii lagu jiray fasaxii ugu horreeyay ee kulanka, waxaan ku laabtay Ruby Slipper oo aan fadhiistay baarka si aan ula sheekaysto bakhaarka.Waxa uu ii sheegay sida uu u sameeyey qaxwo-qabow oo lagu kariyey isku dar ah chicory iyo kafeega oo loo qaybiyey qaybo dhexdhexaad ah oo lagu ruxay caano iyo kareem.Waxaan soo iibsaday rodol oo qaxwo ah oo leh chicory si aan guriga ugu qaado.Taasi waa diyaargarowga qabow weyn;sababtoo ah waa qaxwo la isku daray, kafeega waa la shiiday oo lagu daray chicory.
Markii aan guriga ku soo noqday, waxaan raadinayay chicory.Treasure Island (RIP, waan kuu xiisay) waxay cabtay qaxwaha chicory ee qaabka New Orleans.Ma xuma, laakiin maya.Waxa kale oo ay leeyihiin Partner Coffee, xirmo 6.5-wiqiyadood ah oo chicory aan sal lahayn.Taasi waa sax, waxaan isku dayay in muddo ah si aan u helo saamiga aan jeclahay.Markii Treasure Island la xidhay 2018, waxaan waayay ishaydii chicory.Waxaan iibsaday Partner Coffee dhowr jeer 12 6.5 ounces.Sannadkan, waxaan ka helay ilo New Orleans oo waxaan ka iibsaday bac 5-pound ah New Orleans Roast.
Habka qaxwaha qabowga ah ee kafeega Hario-sameeyaha ayaa leh kafee ilaa saamiga chicory qiyaastii 2.5:1.Kafeega aan la miirnayn iyo chicory ayaan gelinayaa shaandhada, xoogaa isku qas, ka dibna ku shub biyo qabow kafeega ilaa ay biyuhu qayb ahaan daboolayaan shaandhada.Waxaan ku riday qaboojiyaha 12 ilaa 24 saacadood ka dibna ka saar shaandhada.Kafeegani aad buu u xoog badan yahay, laakiin aad uma uruursana.Waxaa laga yaabaa inaad u baahato inaad ku darto xoogaa caano ah, labeen ama biyo qabow si ay u gaaraan joogtaynta aad doorbidayso.Hadda tani waa diyaargarowga qabow ee weyn.
(Dabcan, waxaa loo yaqaan diyaargarowga qabow, sababtoo ah kafeega marnaba saameyn kuma yeelan biyaha kulul ama kulaylka. Waxaad kuleyli kartaa qaboojin kartaa qaboojin si aad u sameyso koob kulul oo qaxwo ah. Si kastaba ha ahaatee, waxaa la sheegaa in qaboojintu ay ka hooseyso aashitada kulul marka loo eego kulaylka. kafeega dooddu waxa laga yaabaa in aanay ansax ahayn.Daraasaadyadii u dambeeyay ayaa muujiyay in aysidhka bunka dubaneed ee madow uu ka hooseeyo kan iftiinka la dubay, heerkulka biyuhuna aanu wax badan ka duwanayn.
Ma leedahay waayo-aragnimo qabow oo diyaarsan?Sideed u samaysatay adiga - weli door biday inaad wax ka iibsato dukaan kafeega oo kuu dhow?Noogu sheeg faallooyinka.
Dib u eegista Xeebta Saddexaad waa mid ka mid ah 43 xubnood oo warbaahin madax-bannaan oo maxalli ah oo ka tirsan Isbahaysiga Saxaafadda Madaxa-bannaan ee Chicago.Waxaad ku caawin kartaa #savechicagomedia inaad wax ugu tabarucdo dhacdadayada 2021.Taageer dhoof kasta ama dooro kuwa aad jeceshahay si aad u hesho taageeradaada.Mahadsanid!
Waxaa loo calaamadeeyay sida: chicory, qaxwaha chicory, saaxiibada kafeega, qaxwaha qaboojinta, Dheriga qaxwada Hario Mizudashi, diyaargarowga qabow ee New Orleans
Waqtiga boostada: Juun-25-2021